Sáng sớm hay sẩm tối, dạo quanh thành phố biển, bạn dễ dàng tìm thấy quán bán “đặc sản” bánh căn nhân trứng gà, trứng cút, thịt băm, tôm lột, mực cơm hay pha trộn nhân “thập cẩm”.

banh-can-1377135871.jpg

Nước chấm cũng thay đổi tùy ý khách, có đủ vị mặn, ngọt, béo, bùi…và có cả mắm nêm với nước tương; lại còn thêm chút xoài xanh, bằm nhỏ rồi xắt mỏng như que tăm.  

 Cho thêm ít xoài băm sẽ ngon hơn nhiều
 Trong các loại nhân bánh căn thì mực cơm là ngon nhất. Con mực nhỏ bằng ngón tay, mới vớt lên từ biển tươi rói, nướng chín cùng bột gạo, ngọt lịm!”

Thực ra, món bánh căn ngon hay dở phụ thuộc ở bí quyết làm mắm của mỗi người. Mắm ăn bánh căn có chế thêm nước nấu cá ngừ với miếng cá dằm và ít mỡ hành, xoài xanh thái sợi. Mùi vị đằm thắm hơn nhờ vị thơm của tỏi, vị ngọt của cá, chua chua của xoài, cay cay của ớt… ăn mãi mà không thấy ngán.

Ở Nha Trang, quán bánh căn không gắn bảng hiệu, cũng không có tên người bán bánh, nhưng thực khách cứ đi là…thấy.